Kåldolmer med løgsovs er en af mine mange ynglingsretter. Om løgsovs oprindelig hører sig til dolmerne, aner jeg ikke. Jeg ved bare at det fungerer godt og jeg altid spiser for meget, når retten er på menuen

Peberrodssauce kender jeg fra min barndom, hvor man fik serveret kold kogt oksebryst til. Min mor var ikke nærig med peberroden og vi børn elskede når det trak lidt i næsen

Tid i alt: 20 min   Arbejdstid: 20 min   Antal: 6 persIngredienser 4 dl creme fraiche 1-2 spsk sukker salt 4 stilke bladselleri 300 g grønne druer uden sten 2 spiseæbler 50 g valnøddekerner Pynt: blade fra bladselleri, valnødder og druer Fremgangsmåde Smag...

Denne kraftige simreret smager helt vidunderlig. Også én af mine ynglingsretter. Som alle andre simreretter, er denne også bedst dagen efter. Jeg laver altid rigeligt, så der kommer lidt i fryseren. Det bliver retten bestemt ikke ringere af

Tid i alt: 30 min   Arbejdstid: 30 min   Antal: 6 persIngredienser 1 stort fast blomkålshoved 4 dl creme fraiche 1 salathoved 250 g fine ærter 300 g rejer 4 æg 3 tomater Et bundt dild 1 citron Salt & peber Fremgangsmåde Rens og skyl blomkålen. Læg den i koldt vand...

Denne mormorret smagte jeg først, da jeg flyttede hjemmefra mine forældre. Nu var svinemørbrad ikke noget vi spiste i vores hjem, da det var en dyr og fin spise. Men, da jeg først fik smag for indbagt mørbrad, var den kommet for at blive

I mit univers vil indbagt mørbrad altid være en ret, hvor alle kan være med. Den er ikke speciel svær at lave, den er billig at indkøbe og smager himmelsk godt. Byd en salat og lidt dressing til

Da jeg var barn, var kogt oksebryst en søndagsspise. Det var en fin ret, som ofte blev serveret sammen med kartofler og en god kraftig peberrodssauce. Den resterende kød blev spist på rugbrød. Så madpakkerne var altid ekstra gode, efter sådan et festmåltid

I vores husstand var vi 2 voksne og 3 børn. Hvilket betød, at der skulle store mængder mad til hvert måltid. Mængde voksede i takt med at vi blev ældre, så ofte var der ingen rester til næste dag

Hamberryg er en god spise og rester går godt på et stykke rugbrød flere dage efter

Her er mit allerbedste bud på en god skinke. Sukker og sennep komplimentere den saltede skinke helt perfekt. Tilpas sød og samtidig med en snert af stærk sennep

Farseret porre er én af min mands mange livretter. Ofte laver vi dem i et ildfast fad og ind i ovnen, med rasp på toppen. Her vil jeg beskrive hvordan man laver dem enkeltvis

Det er med blandede følelser, jeg serverer stegt lever i vores hjem. Min mand plejer at sige, at nu er det jo ikke noget vi skal have hver dag

Jeg elsker stegt lever og jeg mener virkelig ELSKER. Desværre er denne ret gået i glemmebogen. Men her er den

Mange spiser kun kogt torsk til jul og nytår. Vi spiser kogt torsk hele året. Jeg elsker denne ret med alle de ingredienser der hører sig til. Kan godt finde på at serverer kapers til, men denne mormorret er uden kapers

Stegte ål med stuvede kartofler får vi én gang om året. Stod det til mig, gjorde vi det oftere. Men med de priser fiskehandleren tager, så har vi “ikke råd” Jeg vil simpelthen ikke betale så meget for fisk

Alle holder af tarteletter med høns i asparges. Kender ingen der ikke gør. En gennemført “mormor ret” hvor smag, fedme og sprødhed går hånd i hånd

Tid i alt: 90 min   Arbejdstid: 30 min   Antal: 4 persIngredienser 1 hel kylling 1600 - 1800 g 1 bd frisk persille 2 kyllingemagitern Margarine Salt & peber Vand En slat fløde hvis det skal være ekstra godt Fremgangsmåde Rengør kyllingen grundigt i koldt vand Skyl...

Osso Buco er en god velnærende vinterret hos os. Vi spiser den kun efterår og vinter, nok fordi den er så kraftig og intens i smagen. Gremolataen, som drysses over retten, giver et frisk pust og jeg laver altid rigeligt af den.

Disse frikadeller hitter altid hos os. Det er manden i huset der laver dem og jeg elsker, når hele huset dufter af frikadeller. Han kommer dem altid i ovnen bagefter stegning, så er vi helt sikre på at de har fået nok. Tiden kan med fordel bruges til, at få sovs og kartofler færdig

Denne lækre ret, har jeg lært at lave af min svigermor Gerda. Vi har af og til fået retten hos hende og her er hverken fløde eller bouleon tilsat. Hemmeligheden er gode råvarer

Er man gift ind i en sønderjysk familie, så har man også smagt hvidkålsbudding. Jeg var solgt fra første færd og vil gerne dele denne skønne gamle ret med Jer.

Den øverste opskrift, er den moderne version i ovnen. “Normalt” koges kålbudding over vandbad, i en speciel form. Jeg har også valgt at beskrive den gamle måde at lave buddingen på, så I kan se forskellen. Begge versioner er lette at håndterer og smagen er ens vil jeg mene

Oh, altså. Jeg har mange ynglingsretter og wienerschnitzlen er blandt top 10. Den serveres selvfølgelig med en “dreng” på toppen. Citron, kapers, høvlet peberrod og rigelig med ansjos

Har man aldrig smagt ansjos og tænker NEJ, så burde du unde dig selv, at smage. Man spiser kun små bidder af ansjosen, sammen med schnitzlen, lidt peberrod og kapers. En himmelsk mundfuld af det bedste

Jeg har spist masser af skidne æg i mit liv. Vi har lavet vores egen version her i huset, da hustanden består af en ægte fynbo og en ægte sønderjyde. Vi står begge fast og har hver vores versioner af de gamle retter. Nogle gange må man bare gå på kompromis, for at få mad på bordet

Jeg elsker når sovsen smager af stærk sennep. Så vær varsom, hvis du er en sart sjæl. Prøv dig frem

Denne ret har jeg taget med mig fra barndommen. Have det ikke været for nabokonen, så ville jeg nok aldrig fået boller i karry som barn. Da jeg flyttede hjemmefra, udviklede jeg lidt på retten så den blev MIN.

Jeg ELSKER karrysmagen og bliver aldrig træt af den. Ofte tilsætter jeg lidt chili for at få den rigtig stærk og nogle gange blander jeg forskellige karry for at få en meget krydret smag frem.

Brændende kærlighed var hverdagskost hos os, da jeg var barn. Jeg elskede bare denne lækre ret, som for det meste var en grov klat kartoffelmos, der blev klasket sammen uden al for megen opmærksomhed. Maden skulle på bordet, så de 3 sultne unger kunne blive mætte og tilfredse. Og det blev vi. Vi guffede kartoffelmos i os og smørsovsen fyldt med bacon og løg, var noget vi med skepsis, skimtede ude af øjenkrogen. Kartoffelmos med smørsovs …… så var livet herligt.

Hjerter i flødesauce er en lækker ret, som vi holder meget af. Men vi får retten ca hver 5. år og hver gang siger min mand: Nu er det jo ikke noget vi skal spise hver dag

Og det samme gælder for lever. Vi elsker de gamle retter, men er ikke helt så vilde med indmad

Osso buco er een af mine mange ynglingsretter. Den er fantasktisk kraftfuld i smagen og citronskallen gør, at det er en ret med ynde. Det spiller bare godt sammen.

Vi laver den ret én gang om året og det er altid i vinterhalvåret. Til gengæld laver jeg altid dobbelt portion og fryser ned. Som så mange andre simreretter, er denne ret bedst dagen efter. Den er meget kraftig og dyb i smagen og sherry kan man jo undlade, hvis man ikke er til sprut i maden