Fremgangsmåde

• Sigt mel og salt og et drys peber ned i en stor skål
• Tilsæt den kolde smør i tern og gnid det ind i melet med fingrene. Blandingen skal have en konsistens som revet parmesan
• Tilsæt revet cheddar og parmesan
• Lav en fordybning i midten og tilsæt æggeblommen
• Ælt æggeblommen hurtigt rundt i dejen og form dejen til en kugle
• Pakkes i husholdningsfilm og klemmes flad. Stilles på køl i 30 minutter
• Læg dejen på et meldrysset bord og del den i to stykker
• Rul hver del ud til 20 x 20cm, 4 mm tyk
• Skær hver stykke i 16 mindre firkanter, for derefter at skære dem på skråt så de danner en trekant
• Kom dem på en smurt bageplade. Brug en paletkniv
• Stilles køligt i 30 min
• Tænd ovnen på 190°
• Pensel alle stykkerne med sammenpisket æg og drys med revet parmesan
• Drys med valgfrit krydderi hvis du har lyst
• Bages 10 min til de er lysebrune
• Køl af på en rist
• Fortsæt på samme måde indtil al dejen er brugt op