Focaccia
Tid i alt: 1 t. +10 min   Arbejdstid: 20 min   Antal: 6-8 pers

Ingredienser

  • 3 dl lunkent vand, 27 gr
  • 25 g gær
  • 450 g Tipo OO hvedemel
  • 1 tsk fint salt
  • 1½ dl olie

Pynt:

  • 4 forårsløg
  • 8 cherrytomater
  • 50 g sorte olieven uden sten
  • Frisk rosmarin
  • Groft salt

remgangsmåde

  • Opløs gæren i det lunkne vand
  • Tilsæt salt og 2/3 del af hvedemelet
  • Bland godt og tilsæt olien og dernæst resten af melet
  • Ælt dejen grundtigt 8-10 min. Brug en rørmaskine hvis du har en. Dejen skal slippe kanten
  • Læg et fugtigt klæde over skålen og lad dejen hæve i 1 time eller til den er nået dobbelt størrelse
  • Hæld forsigtigt dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir
  • Fugt dine fingre i vand og skub og træk dejen større. 1-1½ cm tyk
  • Dæk dejen med det fugtige klæde. Efterhæv 30 min
  • Tænd for ovnen 220 gr, alm ovn
  • Skær grøntsagerne i tynde strimler, halver cherrytomaterne
  • Si væskens fra oliven. Alle grøntsager skal være tørre
  • Pynt brødet, når det er færdighævet. Vær lidt kreativ
  • Drys ganske let med salt til sidst
  • Bages i den nederste del af ovnen ca 30 min
  • Afkøl på en rist