Torske/rejeret
Tid i alt: 45 min   Arbejdstid: 30 min   Antal: 6-8 pers

Ingredienser

  • 1 kg kold kogt torsk

Sauce:

  • 4 dl creme fraiche
  • 3 spsk ravigottesauce eller sød fransk sennep
  • Salt & peber
  • 2 tsk bearaiseessens
  • 1 tsk sukker
  • 1½ dl piskefløde

Pynt:

  • 100 g rejer i lage
  • 100 g caviar
  • 3 hårdkogte æg
  • 1 bk karse

Fremgangsmåde

  • Kog torsken dagen før. Den kogte torsken skal være helt kold
  • Skær torsken i mindre stykker og kog dem i 5 min i 1 l vand
  • Sluk for gryden og lad fisken stå og trække i 15 min under låg. Når torsken skiller ad, er den færdig
  • Kom torsken i køleskab

 

  • Rør saucen sammen
  • Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i saucen
  • Smag til med salt & peber
  • Anret den kolde torsk på et smukt fad
  • Hæld saucen over
  • Pynt med skiveskåret æg, rejer, caviar og karse
  • Stilles på køl til retten skal bruges