Blomkålssuppe
Tid i alt: 35 min   Arbejdstid: 25 min   Antal: 4 pers

Ingredienser

  • 300 g blomkål
  • 30 g smør
  • 1 løg
  • 1 porre (kun det hvide)
  • 20 g mel
  • 3/4 l sødmælk

Garnering:

  • 90 små blomkålsbuketter
  • 100 g smør
  • 4 skiver brød
  • Kørvel til servering

Fremgangsmåde

  • Smelt smøret i en mindre gryde for svag varme
  • Tilsæt hakke løg og snittet porre og lad det simre i 5 min under låg, uden at tage farve
  • Tilsæt mel og lad det simre 1 min under omrøring, til løgblandingen får en svag gylden farve
  • Tag gryden af blusset og tilsæt lidt mælk. Blend massen til en ensartet suppe
  • Tilsæt resten af mælken og varm op til kogepunktet
  • Sæt suppen til side

Garnering:

  • Kog blomkålsbuketterne 2 min i letsaltet vand
  • Skyl dem herefter i koldt vand, så stopper kogningen
  • Dræn dem for væske og stil tilside
  • Skær brødet i små tern og rist dem gyldne i smørret
  • Læg brødterne på fedtsugende køkkenrulle og drys lidt salt over. Så holder de sig sprøde
  • Varm suppen op og smag til med salt og peber. Er den for tyk fortyndes den med lidt ekstra mælk
  • Fordel suppen på tallerkener. Drys med blomkålsbuketter hakket kørvel og brødterninger