Wienerschnitzel
Tid i alt: 30 min.   Arbejdstid: 30 min.   Antal: 2 pers.

Ingredienser

  • 4 kalveschnitzler
  • 2 kopper mel
  • 3 kopper rasp
  • 2 æg
  • Smør & olie
  • Salt og peber
  • Drengen:
  • 4 skiver citroner
  • 1 glas kapers
  • 1 ds revet peberod
  • 1 glas ansjoser 

Fremgangsmåde

  • Bank schnitzlerne let ud med en kødhammer
  • Pisk æggene godt sammen
  • Blan mel og rasp
  • Kom schnitzlerne op i æggemassen og vend dem herefter i mel/rasp blandingen. Krydre godt med salt og peber
  • Steg dem brune på en varm pande med en blanding af olie og smør. Når smøret er brunet af, kommes kødet på panden
  • Er du ikke helt færdig med de brasede kartofler, så kom schnitzlerne i en 175 gr varm ovn. Her holder de sig godt sprøde

 

Drengen:

  • Pynt citronskiven med peberrod, kapers og et par skiver ansjoser

Drengen placeres ovenpå schnitzlerne ved servering. Man spiser brasede kartofler og ærter til. De frosne ærter vendes i kogende vand 1 min, så er de klar. Server ekstra ansjoser til, i en lille skål

Skal det være ekstra lækkert med lidt sovs, smeltes lidt smør og skyen fra stegepanden blandes heri.