Fremgangsmåde

• Varm ovenen op til 180°
• To bageplader smøres

Vandbakkelsesdej:

• Vandet kommes i en gryde sammen med smør, musktnød og salt. Varm op
• Melet tilsættes under kraftig omrøring. Rør til dejen slipper grydens kant.
• Kom dejen over i en røreskål og pisk de to æg i et af gangen
• Dejen skal være glat og lind. Fyld dejen i en sprøjtepose forsyntet med en lille tylle
• Sprøjt små kager på størrelse med en valnød på bagepladerne.  Der skal være 3 cm afstand mellem hver bakkelser
• Pensel med sammenpisket æg. Pas på at ægget ikke løber ned på pladen, da bakkelserne ikke vil hæve jævnt og bliver skæve
• Bages ca 30 min til de er hævede og gyldne. Åben ikke ovenen de første 20 min da de ellers vil falde sammen
• Køles af på en rist

Rejefyld:

• Hak rejerne groft
• Rør dem sammen med mayonnaise og fintklippet purløg
• Smag til med salt og peber
• Kommes på køl til den skal bruges
• De kolde vandbakkelser klippes op med en saks. Er der ubagt dej indeni, fjernes med en lille ske
• Fyld her vandbakkelse med rejesalat og læg toppen på igen

Serveres på et smukt fad eller opsats