Udenlandske delikatesser

Dukkah

Dukkah er et krydderi der har oprindelse i Egypten. Jeg vil kalde krydderiet for et multi-krydderi, da det kan anvendes til rigtig mange retter. Prøv et drys på en æggemad, en salat eller på en pastaret. Panering til kød eller fjerkræ

Dukkah er ikke kun en bestemt krydderiblanding. Hver familie i Egypten, har deres helt egen specielle krydderblanding. Det kommer an på smag. Man kan vælge at blende blandingen groft, så man har noget at tykke på. Men du kan også findele krydderiet, så det bliver fint som støv

Jeg er startet op med denne blanding, måske har du noget du vil tilføje eller vælge fra. Lav din egen personlige Dukkah

Dumplings

Når man laver Dumplings, skal man have god tid. Dejen skal hvile og fyldet skal laves, inden du til sidst kan lave din yngling Dumplings. Det er bestemt ikke svært og du bliver belønnet mangefold, for din ihærdighed. Smager vanvittigt godt

Denne dej er grunddejen til mange forskellige varianter af Dumplings. Typisk vil fyldet bestå af hakket kød, fjerkræ, fisk eller skaldyr og selvfølgelig, finthakket grønt. Du kan også vælge at lave dem vegetariske

Jeg giver her et par link til Dumplings, som jeg foretrækker

Köfte

Disse lækre kødboller, smager helt fantastisk. Jeg er vild med smagen af frisk hakket persille, koriander og mynte i kødet. Det giver retten et pift af friskhed og noget eksotisk. Lige dét, jeg holder rigtig meget af i det arabiske køkken

Mant1

Dette er en tyrkisk ret

Dahl suppe

Tid i alt: 90 min   Arbejdstid: 30 min   Antal: 4-5 persIngredienser 1½ Fremgangsmåde Siden er under udarbejdelse    

Adana kebab

Jeg elsker kebab i alle afskygninger. Alle har deres version, på hvordan en Adana kebab skal smage. Her er min version. En lækker kebab, mild i smagen og ikke overvældende krydret. Jeg elsker at spise en myntedressing til kebab. Det gør kebab meget eksotisk i smagen. Vil varmt anbefale en kødblanding der hedder halv lam/halv kalvekød. Med så høj en fedtprocent som du kan finde. Fedt procenten gør, at dit kød ikke bliver tørt og har en fantastisk smag

Punjene paprike

“Punjene paprike” også kaldet “Fyldte peber” på dansk. En lækker ret fra det serbiske køkken. En ret som min kære moster Jytte, har beriget os med. Den er virkelig en nem opskrift og smager himmelsk godt. En ret jeg vil dele med dig. Vegeta kan købes i tyrkiske butikker og er et universal grøntsagskrydderi. Du kan også bruge en grøntsags Magitern

Shirazi salat

Ingredienser 2 agurker 1 lille rødløb 2 tomater 2 spsk frisk mynte 2 spsk persille 4 spsk limesagt 3 spsk salatolie 1 tsk salt lidt peber Fremgangsmåde Flæk agurkerne og fjerne kernerne Skær agurker, løg og tomater ud i små fine tern Bland finhakke mynte, og persille,...

Pilav

Endnu en dejlig ret fra det serbiske køkken. Kylling i fad med ris. En ganske simpel og velsmagende ret. Vegeta kan købes på nettet eller hos de tyrkiske butikker, rundt om i Danmark. Et grøntsagskrydderi du kan bruge til rigtig mange ting. Du kan også vælge at bruge almindelig grøntsags Magitern

Paella

Denne ultra lærkre paellaret, har jeg fået af min spanske veninde Rosa. Jeg var solgt første gang hun lavede retten og sidenhen lærte hun mig, hvordan jeg skulle

Retten ingredienser kan byttes ud med andre lækkerier, men jeg har valgt at bibeholde den oprindelige version

Tzatziki

Tzatziki er et tilbehør, som er kommet for at blive. Jeg kender snart ingen, som ikke har prøvet at servere Tzatziki sammen med et lækkert brød. Jeg elsker de sprøde agurker og stærke hvidløg, blandet sammen med en lækker og yderst cremet yoghurt. Du får typisk tzatziki som tilbehør i middelhavslandene. Hvert land har deres version. Her får du min

Falaffel

Falaffel er én af de vegetariske retter, jeg holder allermest af. Denne krydrede kugle smager fantastisk i et pitabrød fyldt med grønt. Måske med Tzatziki som tilbehør

En græsk efterligning

Jeg savner tit Grækenland og alle de lækre retter, grækerne kan byde på. Så havener jeg ved en køledisk i supermarkedet og fisker panerede blækspruttering op. Så er retten faktisk næsten i mål og alligevel ikke. Der skal salat og tzatziki til. De tre ting hænger ubønhørligt sammen

Ćevapčići

Ćevapčići er en ret fra Kroatien. Vi har besøgt landet rigtig mange gange og retten forfølger os og gir hverdagen et pift af sommer og sol. Her er de stegt i vores pizzaovn, som gør dem ekstra eksotiske og lækre

Hummus

Denne hummus er virkelig nem og hurtig at lave. Den læner sig meget op af min tahindressing, hvad ingredienser angår. Se salater og tilbehør

Humus er et godt tilbehør til næsten alt, men sammen med tomat-agurt-myntesalat, kan den noget ekstraordinært. Kommer jeg først i gang, stopper jeg først når skålen er tom

Mousaka ala Leros

Denne fantastisk Mousaka er i den grad så græsk, som den kan blive. Jeg har fået den af en græsk kok Antonio Kanaris, fra øen Leros.

Hver gang jeg smager retten, fyldes jeg med minder fra den romantiske lille ø. Små hyggelige restauranter, side om side langs strandkanten. Hver især, med deres bud på ægte græske specialiteter

Grækenland vil altid have en speciel plads i mit hjerte.