Julerødbeder
Tid i alt: 90 min   Arbejdstid: 30 min   Antal: 4 sylteglas

Ingredienser

  • 1 kg rødbeder
  • 75 g eddike
  • 400 g sukker
  • 1 kanelstang
  • 15 peberkorn
  • 2 spsk sennepsfrø
  • 12 lauerbærblade
  • 15 kardemommekapsler
  • 8 hele nelliker
  • 2 spsk salt
  • Atamon

Fremgangsmåde

  • Vask rødbederne grundigt
  • Varm vand op til kogepunktet og tilsæt rødbeder og salt. Store rødbeder skal koge 1 time, mindre rødbeder skal koge 45 min
  • Eddiken koges op med alle krydderierne og sukker
  • Skold henkogningsglassene
  • De kogte rødbeder skal have et chock i koldt vand. Bliv ved med at tilsætte koldt vand indtil de er til at håntere
  • Skæres i ca ½ cm tykkelse og fordeles i de skoldede glas
  • Tag lagen af blusset og tilsæt Atamon efter nogle minutter. Lagen må ikke være 100 gr. da Atamon nedbrydes
  • Til sidst hældes den varme lage over rødbederne i glassene, helt op til kanten. Luk tæt med det samme