Hokkaido suppe
Tid i alt: 30 min.   Arbejdstid: 30 min.   Antal: 1 pers.

Ingredienser

  • 1 hokkaido græskar
  • 1 løg
  • 5 fed hvidløg
  • 2 gulerødder
  • 5 kartofler
  • 2 tsk ingefær
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 2 dl piskefløde
  • 4 spsk olivenolie
  • Saften af en citron
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1-2 chili efter smag
  • Salt & peber

Topping

  • 3 håndfuld græskarkerne
  • 2 pk bacon i skiver
  • Cremefraiche

Fremgangsmåde

  • Skær græskartet i kvarte og skrab kerne ud med en ske
  • Skær græskaret inkl skræl, i grove tern
  • Grovhak gulerødder, kartofler, hvidløg samt ingefær
  • Sauter alle grøntsager i en stor gryde tilsat olie. 5 min
  • Hæld boullion ved og kog 20 min
  • Blend suppen til den er helt glat og cremet
  • Tilsæt fløde og citronsaft
  • Smag til med salt og peber

 

 

 

Topping:

  • Kom græskarfrøene på en varm tør pande
  • Rør rundt indtil de pubber op, så er de klar
  • Rist bacontern, så de er sprøde
  • Server i varme dybe tallerkener