Gløggekstrakt
Tid i alt: 60 min.   Arbejdstid: 60min.   Antal: 4-6 flasker vin

Ingredienser

En lille håndfuld af:

  • Nelliker
  • Kardemomme
  • Enebær
  • Stjerneanis
  • Allehånde

 

  • 1 muskatnød
  • 5 store stænger kanel
  • 100 g ingefær
  • 1 stang vanilje
  • 3 appelsiner
  • 1 citron
  • 200 g rørsukker
  • 100 g honning
  • 1.5 l vand

 

 

Fremgangsmåde

  • Flæk vaniljestangen på langs og skrab vaniljekornene ud og bland dem med lidt af sukkeret. Skær stangen i mindre stykker
  • Alle krydderierne bortset fra kanelstængerne, stødes let i en morter. 
  • Skræl forsigtigt appelsinerne og citron, så kun skrællen kommer med.
  • Pres saften ud af citrusfrugterne
  • Ingefær skrælles og skæres i skiver
  • Alle ingredienserne kommes i en gryde og koges ved svag varme i 45 min
  • Stil gryden koldt i 2 dage.
  • Passer ekstrakten gennem en sigte eller kaffefilter.
  • Hæld ekstrakten på flaske med tætsluttende låg.

Ekstrakten opbevares i køleskab og kan holde sig i max 3 uger.

  

Ekstrakten smager fantastisk både med rød- og hvidvin

Som alkoholfri gløgg, kan den blandes med æblemost, hyldeblomst eller solbærsaft.

Du kan også koge ekstrakten mere ind, tilsætte mere sukker og bruge den som julesirup til is, æble eller chokoladekage