Hummerhalesuppe
Tid i alt: 30 min   Arbejdstid: 30 min   Antal: 6 pers

Ingredienser

  • 300 – 400 g hummerhaler
  • 25 g smør
  • 1 stort løg
  • 5 dl vand
  • 1 krebsetern eller 50 g fiskebouleon
  • 2 dl tør hvidvin
  • 1 tsk paprika
  • 2 dl fløde
  • salt & peber
  • 1 spsk cremefraiche pr portion
  • Lakserogn (kan undlades)
  • Frisk dild (kan undlades)

Fremgangsmåde

  • Tag skallerne af hummerhalerne og stil dem til side
  • Svits de finthakkede løg i smøret 
  • Tilsæt vand, krebsetern, hvidvin og paprika
  • Simre i 10 min
  • Si suppen og tilsæt fløden
  • Smag til med salt og peber
  • Lad suppen koge op
  • Tilsæt hummerhalerne og varm op, uden at koge
  • Portionsanret suppen i forvarmede tallerkener
  • Pynt med cremefraiche, lakserogn og en kvist dild