Den bedste sild
Tid i alt: 30 min.   Arbejdstid: 60 min.   Antal: 6 pers.

Ingredienser

  • 4-5 store forsaltede sild
  • 1½ dl eddike
  • 2½ dl vand
  • 2½ dl sukker
  • 1 spsk sorte peberkorn
  • 1 spsk grønne peberkorn
  • 2 spsk knust allehånde
  • 2 spsk merian eller oregano
  • 15 nelliker
  • 10 lauerbærblade
  • 1 tsk stødt kanel

Fremgangsmåde

  • Kog eddike, vand og sukker i 3 min.
  • Lad lagen køle helt af
  • Knus krydderierne groft i en morder og bland dem i lagen.
  • Skær sildefileterne fri af rygrad og ribben. Træk skindet af
  • Læg sildene i et rengjort henkogningsglas og hæld marinaden over. Silden skal være helt dækket. Luk herefter

 

  • Trækketid: 8 dage
  • Holdbare i køleskab: 2 måneder