Glaseret skinke
Tid i alt: 1 time 30 min   Arbejdstid: 15 min   Antal: 6-8 pers

Ingredienser

  • 2 kg bayonneskinke
  • 3 lauerbærblade
  • 10 hele peberkorn

Glasering:

  • 175 g brun farin
  • 4 spsk dijonsennep
  • Salt & peber

Fremgangsmåde

  • Læg skinken i  en gryde og dæk med koldt vand
  • Kom lauerbærblade og peberkorn ved
  • Fjern skum fra overfladen og lad skinken simre 1 time
  • Lad skinken stå i kogelagen indtil den skal glaseres
  • Fjern net og svær fra skinken
  • Rids et mønster i fedtet
  • Bland brun farin med sennep , lidt salt & peber
  • Kom skinken op i et ildfast fad og fordel sennepsblandingen.
  • Sæt skinken i en 200 gr varm oven i 12-15 min indtil glaseringen er gylden