Indbagt svinemørbrad
Tid i alt: 90 min   Arbejdstid: 30 min   Antal: 6 pers

Ingredienser

 

Dej:

  • 250 g hvedemel (4 dl)
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 150 g koldt smør
  • ½ dl kold mælk

Kød

  • 1 Svinemørbrad (ca 400 g)
  • Smør/olie til stegning
  • Salt & peber

Fars:

  • 500 g hakket flæskekød
  • 2 spsk hvedemel
  • 1 æg
  • 2 tsk groft salt
  • 1 tsk peber
  • 1 tsk revet muskatnød
  • 3 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 1 dl piskefløde
  • 250 champignoner

      Fremgangsmåde

       

      Dejen:

      • Bland mel, salt og bagepulver
      • Skær smør i småstykker og smuldr det i melet
      • Saml dejen hurtigt med kold mælk
      • Hvile i køleskab 1 time

      Kød:

      • Rens mørbraden for sener og hinder
      • Brun mørbraden på alle sider og krydr med salt & peber
      • Afkøl mørbraden

      Fars:

      • Rør kød, mel, æg, krydderier, hakkede hvidløg og fløde
      • Hak champignonerne i mindre stykker og bland dem med kødet

       

      • Rul dejen ud på bagepapir til en plade (ca 30-40 cm)
      • Læg halvdelen af farsen på midten af dejen
      • Herpå lægges mørbraden, hvorefter resten af farsen pakkes udenom
      • Læg enderne af dejen indover farsen, hvorefter den ene side lægges op og pensles med æg i kanten
      • Derefter lægges den anden side op
      • Læg mørbraden med samlingen opad på en bageplade
      • Pensel hele dej/farsrullen med sammenpisket æg
      • Bages midt i ovnen 60 min ved 210°C