Umami

Ingredienser

  • 8 æggeblommer
  • 400 g salt
  • 200 g sukker

Fremgangsmåde

  • Bland sukker og salt
  • Strø 1/3 af blandingen i en bøtte
  • Lav 8 små fordybninger i saltblanding
  • Skil æggeblommer fra hvider og læg hver æggeblomme i et af fordybningerne i saltblandingen
  • Fordel resten af salt/sukkerblandingen over æggene
  • Sæt låg på bøtten og stil æggeblommerne på køl i 7 dage
  • Tag forsigtigt æggeblommerne op af salt/sukker lagen
  • Skyl æggeblommerne i koldt vand og dup dem tørre
  • Enten stiller du din ovn eller Dehydrator på 65 gr
  • Æggene skal tørre i 2 timer