Mormor mad

Kiksekage, frossen

Frossen kiksekage er altid et hit blandt unge mennesker og så er den afsindig let at lave. Du kan lave den i mange dage før dens skal serveres og den skal ikke bages. Serveres frossen

Rejecocktail

Jeg bliver aldrig træt af rejecocktail. Men de kæmpe flotte rejer man kan købe i dag, er det jo en sand fryd at få serveret denne forret. Sørg altid for at holde rejerne kolde. Der er ikke noget så grimt, som varme rejer der burde være kolde

Kåldolmer

Kåldolmer med løgsovs er en af mine mange ynglingsretter. Om løgsovs oprindelig hører sig til dolmerne, aner jeg ikke. Jeg ved bare at det fungerer godt og jeg altid spiser for meget, når retten er på menuen

Ostelagkage

Denne skønne opskrift på ostelagkage, har jeg vristet ud af Hanne-Lisbeth. Jeg har haft den fornøjelse, at smage denne kage i flere varianter, fra Hannes hånd. Den er fantastisk og går ALDRIG af mode efter min mening

Hanne-Lisbeth har i øvrigt opskriften fra Arla

Hjerter i vildtsauce

Denne krydrede vildtret smager vidunderligt med ribsgelé og Danablu. Danablu er et dejligt krydderi i saucer og giver denne ret en særlig pilkant smag

Stikkelsbærtærte

Er du den heldige ejer af en stikkelsbærbusk eller kan købe dem i din lokale butik, så er stikkelsbærtærte noget jeg vil anbefale. Den er så frisk og lækker, man kan næsten ikke få nok

Rabarbertærte

Når sommeren er ved at indfinde sig og de første rabarber er i handel, så laver vores søde nabo, rabarbertærte. Så kommer vi til kaffe og hyggesnak. Den smager fantastisk hvert år. Det er en opskrift fra Karolines køkken, men det bliver den bestemt ikke ringere af.

Tak for opskriften, Tove

Kartoffelgratin

Kartoffelgratin går til næsten ALT og smager helt vildt godt. En god erstatning for flødekartofler, som jo også går til ALT og også smager helt vildt godt. Forskellen er saucen, intet andet

Vanillekranse

Den bedste opskrift der findes. Det kan jeg godt stå inde for. Hvor jeg har fundet den aner jeg intet om, men den virker hver gang og er helt fantastisk

Indbagt Brie

Denne indbagte brie bruger jeg ofte, hvis jeg laver tapas. En anderledes måde at servere ost på og selv om osten bliver kold og løber ud, så smager den fantastisk godt

Gulerodskage

Jeg laver verdens bedste gulerodskage. Jeg mener det virkelig

Peberrodssauce

Peberrodssauce kender jeg fra min barndom, hvor man fik serveret kold kogt oksebryst til. Min mor var ikke nærig med peberroden og vi børn elskede når det trak lidt i næsen

Jordbærkoldskål

Koldskål er lig med sommer og sol. Denne jordbærkoldskål er så lækker og smager bare så godt af jordbær. Snyd ikke dig selv for denne oplevelse

Pærer Belle Helene

Denne skønne dessert går du aldrig fejl af. Den er let og hurtig at anrette. Reelt kan du købe alle ingredienserne og anrette i en hurtig vending. Jeg foretrækker dog at lave alle ting selv

Æblekage

Denne skønne kage kan man ikke komme uden om, når æbletræerne bugner af frugter og vejboderne er spækket med æbler til billige penge. Så er det sommer på Fyn

Jeg kender ingen andre dele af Danmark, som har så mange vejboder som på Fyn. Hvor er det bare hyggeligt, at køre tur en søndag og få køleskabet fyldt op, med alt godt fra de fynske haver

Rygostsalat

Rygostsalat kan jeg huske fra jeg var barn. Ikke hverdagskost, men noget vi fik af og til når vi fik rugbrødsmadder. Jeg husker den fede røgede ost med de skarpe radisser, som noget særligt. Laver den kun når vi har jule eller påskefrokost og serverer den som en del af osten

Frugtsalat

En frugtsalat kan varierer i det uendelige og du kan vælg de frugter du holder mest af. Sørg for at de er modne og velsmagende. Mange serverer råcremen i en skål ved siden af, men jeg mener den skal blandes og pyntes med lidt frugt på toppen

Waldorfsalat

Tid i alt: 20 min   Arbejdstid: 20 min   Antal: 6 persIngredienser 4 dl creme fraiche 1-2 spsk sukker salt 4 stilke bladselleri 300 g grønne druer uden sten 2 spiseæbler 50 g valnøddekerner Pynt: blade fra bladselleri, valnødder og druer Fremgangsmåde Smag...

Sortegryde

Denne kraftige simreret smager helt vidunderlig. Også én af mine ynglingsretter. Som alle andre simreretter, er denne også bedst dagen efter. Jeg laver altid rigeligt, så der kommer lidt i fryseren. Det bliver retten bestemt ikke ringere af

Torske/rejeret

Denne torskeret, har jeg spist mange af. En lækker nem og god forret, når man skal have gæster og gerne vil have lidt overskud

Den hitter hver gang

Citronfromage

Jeg er vokset op med citronfromage og har spist rigeligt mængder af desserten, i mine tidligere år. Desværre er denne dessert ved gå i glemmebogen, da vi jo nærmest aldrig får den serveret mere. Den er ganske simpel at lave og kan nemt laves i god tid

Skal du lave ordentlig mormormad, så skal citronfromage med som dessert.

Blomkål med rejer

Tid i alt: 30 min   Arbejdstid: 30 min   Antal: 6 persIngredienser 1 stort fast blomkålshoved 4 dl creme fraiche 1 salathoved 250 g fine ærter 300 g rejer 4 æg 3 tomater Et bundt dild 1 citron Salt & peber Fremgangsmåde Rens og skyl blomkålen. Læg den i koldt vand...

Hasselbagte kartofler

Hasselbagte kartofler spiser vi til stadighed. En kartoffel der aldrig går af mode og som er et lækkert tilbehør til al slags kød. Du kan spise den med sovs til, men den smager også godt som den er

Indbagt svinemørbrad

Denne mormorret smagte jeg først, da jeg flyttede hjemmefra mine forældre. Nu var svinemørbrad ikke noget vi spiste i vores hjem, da det var en dyr og fin spise. Men, da jeg først fik smag for indbagt mørbrad, var den kommet for at blive

I mit univers vil indbagt mørbrad altid være en ret, hvor alle kan være med. Den er ikke speciel svær at lave, den er billig at indkøbe og smager himmelsk godt. Byd en salat og lidt dressing til

Oksebryst

Da jeg var barn, var kogt oksebryst en søndagsspise. Det var en fin ret, som ofte blev serveret sammen med kartofler og en god kraftig peberrodssauce. Den resterende kød blev spist på rugbrød. Så madpakkerne var altid ekstra gode, efter sådan et festmåltid

I vores husstand var vi 2 voksne og 3 børn. Hvilket betød, at der skulle store mængder mad til hvert måltid. Mængde voksede i takt med at vi blev ældre, så ofte var der ingen rester til næste dag

Kogt hamburgerryg

Hamberryg er en god spise og rester går godt på et stykke rugbrød flere dage efter

Glaseret skinke

Her er mit allerbedste bud på en god skinke. Sukker og sennep komplimentere den saltede skinke helt perfekt. Tilpas sød og samtidig med en snert af stærk sennep

Ribsgelé

Gelé er utrolig nemt at lave. Mest fordi de frugttyper man anvender, indeholder store mængder pektin, der får geléen til at stivne

Her hos os bruger vi gelé når vi får vildtretter. Lidt ribsgelé i sovsen gør underværker. Det fede, det syrlige og salte, kan bare noget sammen

Stikkelsbærmarmelade

Der er ikke noget så godt som at gemme sommeren væk på henkogningsglas. Tage et glas marmelade frem af gemmerne, når dagen skal gøres ekstra god

Stikkelsbær har en særegen smag. Tænker jeg på stikkelsbær, ved jeg præcis hvordan det smager

Det er en smagssag om du vil tilsætte konserveringsmiddel Atamon. Jeg gør det, da mine lækkerier ofte står længe i mit køkkenskab og skal kunne holde sig over en længere periode. Vores forbrug af sødt er begrænset og jeg sylter altid i små glas da vi kun er to i husholdningen

Solbærsyltetøj

Solbærsyltetøj kan noget specielt sammen med ost. Hvem har ikke smagt en friturestegt camembertost på smørristet brød og solbærsyltetøj? Nu begynder mundvandet at løbe

Hyldeblomstdrik

En læskende drik på en varm sommerdag. Mine børnebørn er vilde med hyldedrik og en flaske får hurtigt ben at gå på. Skal der saft på bordet, bestemmer de selvfølgelig blandingsforholdet. Man er vel bedsteforældre

Denne saft kan også bruges i en velkomstdrink med hvidvin. Smager fortryllende

Farserede porre

Farseret porre er én af min mands mange livretter. Ofte laver vi dem i et ildfast fad og ind i ovnen, med rasp på toppen. Her vil jeg beskrive hvordan man laver dem enkeltvis

Stegt lever

Det er med blandede følelser, jeg serverer stegt lever i vores hjem. Min mand plejer at sige, at nu er det jo ikke noget vi skal have hver dag

Jeg elsker stegt lever og jeg mener virkelig ELSKER. Desværre er denne ret gået i glemmebogen. Men her er den

Kogt torsk

Mange spiser kun kogt torsk til jul og nytår. Vi spiser kogt torsk hele året. Jeg elsker denne ret med alle de ingredienser der hører sig til. Kan godt finde på at serverer kapers til, men denne mormorret er uden kapers

Grønlangkål

Tid i alt: 30 min   Arbejdstid: 30 min   Antal: 4 persIngredienser 300 g frisk grønkål fra stok 2 spsk smør 2 spsk hvedemel 2½ dl kogevand fra skinke eller hamburgerryg ca 2 dl fløde 1-2 tsk sukker Salt & Peber Fremgangsmåde Rengør grønkålen og nip bladene af...

Stuvede hvidkål

Stuvede hvidkål er en af de retter der går igen og igen i vores køkken. En ret der passer perfekt sammen med frikadeller, medisterpølse, stegt flæsk eller kogt hamburgerryg

Det er en smagssag hvor fint eller groft du vil snitte din kål. Jeg foretrækker min kål lidt groft snittet kogt med bid. Men som sagt, er det individuelt hvilken holdning man har til “sin kål”

Grønkålssuppe

Grønkålssuppe har jeg elsket siden jeg var barn. Da jeg flyttede hjemmefra, lavede min mor altid lidt ekstra, så jeg kunne få en portion med hjem, når jeg kom på besøg. Det gjaldt for den sags skyld også, stuvede hvidkålsretter, som jeg ikke selv have fantasi nok til at lave selv

Gratineret hvide asparges

Efter at vi er flyttet til Fyn i 2016, har vi hvert forår smæsket os i hvide asparges. Vi er nemlig så heldige, at vores naboby har Fyns bedste hvide asparges, som de sælger ud af….. og vi køber mange hvert år

Chilli Con Carne

Chilli Con Carne er en af mine ynglings vinter simreretter. Efter, at min bonussøn serverede denne ret for mig, er jeg stoppet med at bruge hakket kød. Men falder man ikke lige over et godt tilbud på kød, kan hakket oksekød selvfølgelig også bruges. Men glem endelig ikke chokoladen. Den er uunværlig

Kold kartoffelsalat

Kold kartoffelsalat er lig med sommer og sol. Et let tilbehør til grillmaden eller til en god frikadelle. Salaten kan varierer i det uendelige, men her har jeg lavet den med karry. Sådan som jeg husker, at en kartoffelsat skal være

Jeg laver altid min kartoffelsalat med en fed cremefraiche, der smager af noget. Det er trods alt begrænset hvor mange kilo salat man indtager. Men igen er det op til dig og din familie, selv at bestemme

Stuvede kartofler

Stuvede kartofler med frisk persille, er det eneste tilbehør der passer perfekt til stegte ål. De kan ikke erstattes af andet tilbehør og de to retter hænger uundværligt sammen. Stuvede kartofler med persille passer også rigtig fint til stegt flæsk eller for den sag skyld, en god gammeldags frikadelle.

Stegte ål

Stegte ål med stuvede kartofler får vi én gang om året. Stod det til mig, gjorde vi det oftere. Men med de priser fiskehandleren tager, så har vi “ikke råd” Jeg vil simpelthen ikke betale så meget for fisk

Ris á l´amande

Ris á l´amande er ensbetydende med hygge, spænding og efterfulgt af en mandelgave. Selv de gange vi har fået den som dessert og det ikke har været Jul, har mandelgaven altid været dér

Er man ikke til kirsebærsovs, kan man også serverer denne lækre dessert med citrussovs

Øllebrød

Jeg fik en del øllebrød, da jeg var barn. Altid efterfulgt af pandekager, som skulle klemmes ned, pga mætheden efter øllebrøden. I dag kan jeg ikke se det logiske i den rækkefølge. Vi fik mørk hvidtøl på øllebrøden og selvfølgelig fløde. Da jeg blev lidt større, kunne jeg godt få et lille glas mørk hvidøl til, som selvfølgelig var alkoholfri. Da jeg som 16 årig kom “ud at tjene” i Sorø, smagte jeg øllebrød på en helt anden måde. Ingen sukker i grøden, men til gengæld fik man æggesnap ovenpå. Det faldt bestemt ikke i min smag

Fiskefrikadeller

Hjemmelavet fiskefrikadeller er bare bedst. De kan bare noget helt særligt og jeg elsker at spise dem på rugbrød med remoulade på. Da vi boede på Stævns, kørte vi altid til en lille havn ved Bøgeskoven og købte fisk. Her stod fiskehandleren i en fiskebil og stegte friskhakkede fiskefrikadeller. Så indtog vi med stor fornøjelse en delle hver, medens vi gik rundt og kiggede på skibene i havnen. Fik snakket lidt med folk og kørte hjem igen. Den tid vil jeg ikke have været foruden. Det var råhygge af format

Tror stadig, at fiskebilen står ved den lille havn

Rabarberkompot

Rabarberkompot har vi vist alle smagt. I hver fald min generation. Denne opskrift husker jeg, fra da jeg var barn. Der var hverken citron eller vanilje tilsat. Men vil du lave en luksusudgave, er valget selvfølgelig dit

Rabarberkompot kan du bruge som tilbehør til næsten alt. Syrlig tilbehør til grydestegt kylling eller en stegt frikadelle. Eller hvad med en lun ting, til en klat vaniljeis. Jeg er så vild med rabarberkompot, at jeg nemt kan spise den på et stykke brød

Tarteletter med høns

Alle holder af tarteletter med høns i asparges. Kender ingen der ikke gør. En gennemført “mormor ret” hvor smag, fedme og sprødhed går hånd i hånd

Brun sovs

Brun sovs kan noget helt specielt. Den kan bruges til næsten alle retter, hvis det stod til mig. Men sådan er virkeligheden ikke. Skal man lave en GOD brun sovs, kræver det en god sky efter en stegning. Og det får vi ikke så tit her hos os

Men får vi brun sovs, så laver jeg altid en kæmpe portion og fryser ned. Så har jeg altid lidt “guld” at serverer, hvis vi skal have en bøfsandwich

Grydestegt kylling

Tid i alt: 90 min   Arbejdstid: 30 min   Antal: 4 persIngredienser 1 hel kylling 1600 - 1800 g 1 bd frisk persille 2 kyllingemagitern Margarine Salt & peber Vand En slat fløde hvis det skal være ekstra godt Fremgangsmåde Rengør kyllingen grundigt i koldt vand Skyl...

Skøn pariserbøf

Jeg kan ikke tælle alle de pariserbøffer jeg har spist i mit liv. Det bliver til en del. Jeg elsker denne herregode ret, der er let at lave og ligner en million. God gæstemad, med en lækker øl og en lille brændevin til

Jeg elsker stærk peberrod og masser af kapers. Men det kan jo godt være, at du er af en anden mening. Så justerer du bare opskriften, efter dig og din families behov

Osso Buco

Osso Buco er en god velnærende vinterret hos os. Vi spiser den kun efterår og vinter, nok fordi den er så kraftig og intens i smagen. Gremolataen, som drysses over retten, giver et frisk pust og jeg laver altid rigeligt af den.

Cremet kartoffelmos

Kartoffelmos er bare så let at lave og er et hit både blandt børn og voksne. Husk at koge hele kartofler, det giver en fantastisk god kartoffelsmag

Toppene laver jeg ofte, når vi får gæster. Kartoffelmosen kan med fordel laves dagen før og toppene kan sættes på ovnpladen, timer før gæsterne ankommer. Et superlet og festligt tilbehør

Frikadeller

Disse frikadeller hitter altid hos os. Det er manden i huset der laver dem og jeg elsker, når hele huset dufter af frikadeller. Han kommer dem altid i ovnen bagefter stegning, så er vi helt sikre på at de har fået nok. Tiden kan med fordel bruges til, at få sovs og kartofler færdig

Stjerneskud

Et stjerneskud er et smukt syn og man kan få få ting til at se ud af meget. Jeg bruger ikke kogt fisk i mit stjerneskud, men har tilføjet et stykke varmrøget laks. Det er smag og behag, du vælger selv

Benløse fugle

Denne lækre ret, har jeg lært at lave af min svigermor Gerda. Vi har af og til fået retten hos hende og her er hverken fløde eller bouleon tilsat. Hemmeligheden er gode råvarer

Sønderjysk surrib

Denne sønderjyske ret, skille vandende i vores familie og vennekreds. Nogle elsker den blevrede sky og syrlige kød, medens andre væmmes.

Jeg laver retten hvert år til jul, når der skal lidt ekstra lækkert på bordet. Så er det op til folk om de spiser retten eller ej

Det møre fedtfattige kød og smagen af laurbær med en undertone af friskkværnet peber. Det kan næsten ikke blive bedre. Der bydes brød, syltede rødbeder og stærk sennep til

Lav retten et par dage før, at du skal brugen den. Den bliver bedre og bedre

Hvidkålsbudding

Er man gift ind i en sønderjysk familie, så har man også smagt hvidkålsbudding. Jeg var solgt fra første færd og vil gerne dele denne skønne gamle ret med Jer.

Den øverste opskrift, er den moderne version i ovnen. “Normalt” koges kålbudding over vandbad, i en speciel form. Jeg har også valgt at beskrive den gamle måde at lave buddingen på, så I kan se forskellen. Begge versioner er lette at håndterer og smagen er ens vil jeg mene

Wienerschnitzel

Oh, altså. Jeg har mange ynglingsretter og wienerschnitzlen er blandt top 10. Den serveres selvfølgelig med en “dreng” på toppen. Citron, kapers, høvlet peberrod og rigelig med ansjos

Har man aldrig smagt ansjos og tænker NEJ, så burde du unde dig selv, at smage. Man spiser kun små bidder af ansjosen, sammen med schnitzlen, lidt peberrod og kapers. En himmelsk mundfuld af det bedste

Klar suppe

Vi spiser ofte denne suppe om vinteren. Den er let at lave, når man kommer træt hjem fra arbejde og trænger til noget lækkert. Du kan varierer retten og tilsætte lige de grøntsager der hitter hos dig

Her har jeg valgt at lave en helt traditionel suppe, som jeg fik i min barndom. Vælger du at skære grøntsagerne groft ud, skal du regulerer lidt i simretiden. Grøntsagerne må gerne være med lidt bid, ikke for meget.

Skidne æg

Jeg har spist masser af skidne æg i mit liv. Vi har lavet vores egen version her i huset, da hustanden består af en ægte fynbo og en ægte sønderjyde. Vi står begge fast og har hver vores versioner af de gamle retter. Nogle gange må man bare gå på kompromis, for at få mad på bordet

Jeg elsker når sovsen smager af stærk sennep. Så vær varsom, hvis du er en sart sjæl. Prøv dig frem

Boller i karry

Denne ret har jeg taget med mig fra barndommen. Have det ikke været for nabokonen, så ville jeg nok aldrig fået boller i karry som barn. Da jeg flyttede hjemmefra, udviklede jeg lidt på retten så den blev MIN.

Jeg ELSKER karrysmagen og bliver aldrig træt af den. Ofte tilsætter jeg lidt chili for at få den rigtig stærk og nogle gange blander jeg forskellige karry for at få en meget krydret smag frem.

Gullashsuppe

Gullashsuppe på kold vinterdag, er bare lækkert. Vi har et vennepar, som bare er suveræne til at lave denne kraftfulde suppe. Vi har tit siddet, efter en lang gåtur og hygget over et par tallerkener suppe. Ren råhygge og noget man sent vil glemme

Brændende kærlighed

Brændende kærlighed var hverdagskost hos os, da jeg var barn. Jeg elskede bare denne lækre ret, som for det meste var en grov klat kartoffelmos, der blev klasket sammen uden al for megen opmærksomhed. Maden skulle på bordet, så de 3 sultne unger kunne blive mætte og tilfredse. Og det blev vi. Vi guffede kartoffelmos i os og smørsovsen fyldt med bacon og løg, var noget vi med skepsis, skimtede ude af øjenkrogen. Kartoffelmos med smørsovs …… så var livet herligt.

Hjerter i flødesovs

Hjerter i flødesauce er en lækker ret, som vi holder meget af. Men vi får retten ca hver 5. år og hver gang siger min mand: Nu er det jo ikke noget vi skal spise hver dag

Og det samme gælder for lever. Vi elsker de gamle retter, men er ikke helt så vilde med indmad

Andesteg

Jeg tilbereder altid min and 1-2 uger før den skal på bordet. Så fryser jeg den ned og tager den op dagen før den skal bruges. Inden nedfrysning, skærer jeg den kolde and i pæne stykker og sorterer skroget fra. Det gør hele menuen meget lettere, når det værste er overstået på forhånd. Nu kan man koncentrere sig om tilbehøret og være overskudsagtig, når gæsterne indfinder sig. Kan varmt anbefales.

Æggekage

Denne lækre æggekage, går man aldrig fejl af. Du kan bruge den som nem aftens- eller gæstemad.

Den sprøde bacon sætter prikken over i´et og gør æggekagen helt speciel.

Osso buco

Osso buco er een af mine mange ynglingsretter. Den er fantasktisk kraftfuld i smagen og citronskallen gør, at det er en ret med ynde. Det spiller bare godt sammen.

Forloren skildpadde

Vi laver den ret én gang om året og det er altid i vinterhalvåret. Til gengæld laver jeg altid dobbelt portion og fryser ned. Som så mange andre simreretter, er denne ret bedst dagen efter. Den er meget kraftig og dyb i smagen og sherry kan man jo undlade, hvis man ikke er til sprut i maden

Flæskesteg

Hvem elsker ikke en sprødstegt flæskesteg. Vi gør i hvert fald!

Jeg er en heldig gris, for min mand spiser ikke flæskesvær. MEN det gør jeg og han er altid sød til, at give mig hans andel.
Og jeg kan virkelig få en svær sprød og lækker., med ganske få triks. Dem vil jeg gerne dele med Jer