Dukkah

Ingredienser

  • 1 dl hasselnødder
  • 1 dl sesamfrø
  • 1 dl korianderfrø
  • 2 spsk spidskommen
  • Salt + peber

Fremgangsmåde

  • Rist hasselnødderne på en tør pande til de bliver mørke brune, lettere brændt
  • Nuller skallen af nødderne, så godt som du kan
  • Rist herefter resten af frøene på skift. De skal ikke have samme tid
  • Sesamfrøene skal være lysebrune og korianderfrø mørk brune uden at være brændt
  • Kom til sidst spidskommen på panden 1 min
  • Alt blendes til den konsistens du mener er god
  • Smag til med fint salt

Skal opbevares i en lufttæt beholder i køkkenskabet. Holdbare i 1-2 måneder

Husk at blande rundt i krydderiblandingen, når du skal bruge den