Fremgangsmåde

• Tænd ovnen på 130°
• Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud
• Bland kornene med lidt sukker og mas kornene ud med en kniv
• Bland vaniljen, vaniljestangen og fløden i en gryde og varm op til max 80° Tag gryden af blusset
• Pisk rørsukker og æggeblommer sammen
• Tag vaniljestangen op af fløden og bland 1/3 af fløden op i æggeblandingen. Pisk medens du hælder
• Hæld blandingen tilbage i gryden, lidt af gangen medens der igen piskes
• Fjern det øverste skum
• Fordel Créme Brûléen i 4-6 små ramekiner (ildfaste skåle)
• Skulle der være små bobler på overfladen, så tag din brænder og giv dem et hurtigt svift. Så forsvinder boblerne
• Stil de skålene i vandbad med varmt vand 30-40 min. Det afhænger af din ovn
• Tjek Créme Brûléen under vejs. Midten skal være lidt blevret
• Tag dem ud af ovnen og stil dem på køl uden film over. Her vil de stivne helt. Skal de gemmes til næste dag, kommes fil over når Créme Brûléen er helt kold
• Inden servering drysses sukker rundt på overfladen, som karmelliseres med en brænder

Prøv også Créme Brûlée med hvid chokolade