Pærer med gorgonzola
Tid i alt: 90 min   Arbejdstid: 30 min   Antal: 4-5 pers

Ingredienser

Pærelage:

  • 3 dl hvidvinseddike
  • 2 dl tør hvidvin
  • 40 g frisk ingefær
  • 200 g sukker
  • 1 stang vanille
  • 3 mellemstore pører, ca 350 g

 

  • 120 g gorgonzola
  • 1 lille frisée-salathoved
  • 20 g pinjekerner

Dressing:

  • 8 spsk pærelage
  • 3 spsk valnøddeolie
  • Salt

Fremgangsmåde

  • Kog eddike, hvidvin, ingefær i tynde skiver, sukker, kanel og vanille
  • Imedens skæres pærene i tynde skiver
  • Blancer dem i 2 minutter i den kogende eddikelage
  • Tag pæreskiverne op og lad dem køle af
  • Kog lagen ind for kraftig varme i 5-6 minutter
  • Rist pinjekerne på en tør varm pande. De skal være gyldne
  • Pluk gorgonzolaen i stykker med to gafler
  • Del salathovedet i blade og anret på et fad
  • Fordel pæreskiverne og herefter gorgonzolaen over salaten
  • Drys med pinjekerner
  • Pisk dressingen sammen og smag til med salt
  • Hæld den over salaten

Tips. Pærelagen kan anvendes til kold kød, stegt fisk, tærter eller dessertsaucer. Kan holde sig 6 dage på køl