Huevos Rancheros
Tid i alt: 50 min.   Arbejdstid: 35 min.   Antal: 4 pers.

Ingredienser

  • 150 g udblødede og kogte bønner eller 1 ds drænet bønner
  • 2 store løg, finthakket
  • 3 fed hvidløg, finthakket
  • 3 spsk olie
  • 1 rød snackpeber, skåret i tern
  • 2 ds hakkede tomater
  • 3 tsk spidskommen 2 tsk koriander
  • 1 tsk røget paprika
  • Chili efter din smag
  • Salt & peber
  • 4 æg

 

Spis hvedetortilla til. Se opskrift under brød

Fremgangsmåde

  • Steg løg, hvidløg og kryderier i lidt olie til løgene er klare og du kan dufte krydderierne. Brug en sauterpande
  • Tilsæt røde peber og de hakkede tomater
  • Lad retten simre i 20 min
  • Tilsæt bønner og lad dem simre med i yderliger 5 min
  • Smag til med salt, peber og evt mere chili
  • Slå 4 æg ud i toppen af retten og læg låg på.
  • Rette er færdig efter 5-6 minutter. Æggehviderne skal være faste