Gravad laks

Ingredienser

  • 1 stk lakseside med skindside
  • 4 spsk fint salt
  • ½ tsk frisk kværnet peber
  • 4 spsk sukker
  • 1 tsk fennikelfrø
  • 1 drys stødt korianderfrø
  • 3 spsk tørret dild

Fremgangsmåde

  • Rist hele peberkorn, fenikkelfrø og korianderfrø på en tør pande, indtil de afgiver duft. Pas på de må ikke brænde på
  • Stød krydderierne groft i en morter
  • Bland krydderierne med salt, sukker og tørret dild
  • Rengør fisken og fjern det du ikke ønsker at spise
  • Læg fisken på et fad med skindsiden nedad
  • Fordel krydderblandingen over fisken og lidt på bagsiden
  • Hak dildbladene fint og kom den henover fisken
  • Fisken pakkes ind i folie og kommes på køl i 2-3 dage

Skrab krydderierne af fisken og fjern laksens skindsiden med en skarp kniv. Dup fisken tør med køkkenrulle. Skær fine tynde skiver af fisken og anret smukt på et fad. Drys masser af finthakket dild på

Spis rævesovs til den gravad lak og selvfølgelig et godt brød