Syltede rødbeder
Tid i alt: 90 min   Arbejdstid: 30 min   Antal: 4 sylteglas

Ingredienser

  • 1 kg rødbeder
  • 2 spsk salt
  • 75 g eddike
  • 15 hele peberkorn
  • 400 g sukker
  • 10 lauerbærblade
  • Atamon

Fremgangsmåde

  • Vask rødbederne grundigt
  • Varm vand op til kogepunktet og tilsæt salt og rødbeder
  • Store rødbeder koges 1 time, mindre rødbeder 45 min
  • Efter kogning er det vigtigt at rødbederne får et chock med iskoldt vand. Bliv ved med at tilsætte koldt vand, indtil rødbederne er kolde og til at håndtere
  • Gnub skrællen af og skær rødbederne i ca ½ cm
  • Lagen koges op imedens henkogningsglassene skoldes i kogende vand
  • Tag lagen af blusset og tilsæt Atamon efter nogle minutter. Lagen må ikke være 100 gr. da Atamon nedbrydes
  • Kom de snittede rødbeder i de skoldede glas
  • Til sidst hældes den varme lage over rødbederne i glassene, helt op til kanten. Luk tæt med det samme