Gazpacho
Tid i alt: 2 t. 15 min   Arbejdstid: 15 min   Antal: 6-8 pers

Ingredienser

  • 100 g frisk hvidt brød uden skorpe
  • ½ dl rød vineddike
  • 3 fed hvidløg
  • 2 agurker
  • 1 stort løg
  • ½ grøn peber
  • 2 kg friske modne tomater
  • 1½ dl olie
  • Salt & peber

Garniture:

  • ½ agurk
  • ½ rød peber
  • ½ grøn peber
  • 4 skiver brød uden skorpe

Fremgangsmåde

  • Kom brød, vineddike, hvidløg, agurk, løg, peberfrug, tomater og 1 tsk salt i en blender
  • Purér det hele og kom den gennem en fin sigte. Brug en spartel eller grydeske
  • Pisk kraftigt rundt medens du tilsætter olien i en fin stråle. Kan også bruge en blender
  • Smag til med salt og peber og evt lidt vineddike. Suppen skal være syrlig uden at være sur
  • Suppen skal være forholdsvis tynd, så spæd til med koldt vand, hvis du synes den virker tyk
  • Stilles på køl i min 2 timer

Garniture:

  • Halver agurken på langs og fjern kerne med en ske
  • Agurk og peberfrugt & brød skæres i små tern
  • Serveres ovenpå suppen