Stikkelsbærmarmelade
Tid i alt: 60 min   Arbejdstid: 60 min   Antal: 4 små glas

Ingredienser

  • 1 kg stikkelsbær
  • 500-750 g rørsukker. Alt afhængig af bærrenes syrlighed
  • ½ dl vand
  • 1 vaniljestang
  • Atamon

Hvis du ikke ønsker at tilsætte konceveringsmiddel Atamon, har marmelade – opbevaret på køl – en holdbarhed på 3-4 dage

Du kan også vælge at fryse dine bær ned og tage dem op efterhånden som du får brug for dem. Det er også en måde at undgå konceveringsmiddel på

Det kan anbefales, at drysse lidt sukker over bærrene inde frysning. Så holder de sig op til et år

Fremgangsmåde

  • Skyl og nip blomsterne af bærrene
  • Kom bærrene og vand i en gryde
  • Skrab vaniljekornen ud og kom dem og den tomme vaniljestang op til bærrene. Bring hurtigt i kog
  • Lad bærene koge halvt ud og tilsæt sukker under omrøring. Smag til under vejs, så marmeladen er sød men ikke oversød. Man skal kunne smage stikkelsbærene. Tag den brugte vaniljestang op
  • Kog marmeladen yderligere 10 min, til den er begyndt at tykne lidt
  • Tag Gryden af blusset og køl lidt af, hvis du ønsker at tilsætte Atamon
  • Herefter kommes på skoldede, Atamonskyllede glas. Fyld glasset helt op, så undgår du mug
  • Lukkes med det samme