Fremgangsmåde

• Tænd ovnen på 150 gr og kom vand i en bradepande
• Fjern hinden på bagsiden af kambenen. Brug en skrældekniv, for at få fat. Kan nemt rives af
• Kom benene på en rist over bradepanden. På kryds og tværs
• Kom 2-3 lag folie over benene og lav et par huller hist og pist, så dampen kan frigives
• Damp benene i 2 timer
• Kan herefter fryses ned til senere brug, også selv om kødet før har været frosset. Du kan også vælge at grilles dem, direkte efter
• Vandet i bradepanden er guld værd, hvis du som jeg elsker brun sovs

Grillmarinade:

• Bland alle ingredienser. Gerne dagen før, marinaden skal bruges. Jeg laver altid en stor portion, jeg opbevare på køl. Marinaden er god til al slags kød

Beregn ca ½- 1 kamben pr/pers alt afhængig af tilbehør.

• Grille de dampede kamben 15 min på hver side, til de er gyldne
• Når kambene vendes igen, skrues ned for varmen og kambene placeres på det indirekte sted på grillen.
• Pensel nu kambenen med marinaden og vend stykkerne jævnligt med 2-3 min mellemrum og pensles endnu en gang på begge siden, når de er tørre.
• Pas på at marinaden ikke brænder på og bliver sort. Når benene er færdige skulle der gerne hænge et godt lag marinade fast

Ved serverering klipper jeg altid benene op, med 1-2 kamben i hver stykke