Stegte sild
Tid i alt: 30 min.   Arbejdstid: 30 min.   Antal: 1 pers.

Ingredienser

  • 2 dl hvid lagereddike
  • skal og saft af 1 økologisk citron
  • ½ dl vand
  • 50 g sukker
  • 4 store ferske sildefileter
  • Salt & peber
  • 1 dl grahamsmel
  •  4 spsk smør eller olie til stegning
  • 1 bd forårsløg
  • 12 store syltede kapers
  • Dildkviste til pynt

Fremgangsmåde

  • Kog eddiken op med revet citronskal, vand og sukker
  • Køl lagen helt af
  • Rør citronsaften i den kolde lage
  • Del sildenen på midten til 4 fileter og skær finnerne af
  • Krydr sildenen med salt og pber
  • Vend sildene i grahamsmelet
  • Steg sildene i smør eller olie ved jævn varme. De skal være gyldne på begge sider
  • Placer sildene  i et fad og lad dem køle af inden lagen hældes over
  • Lad dem trække mindst 3 timer og gerne længer
  • Dyp kapers i lidt af grahamsmelet
  • Steg dem i  lidt olie til de er gyldne. 
  • Læg dem på fedtsugende papir
  • Inden servering skæres forårsløgene i skiver og drysses over sildene
  • Kapers og dildkviste fordeles