Blommechutney

Ingredienser

  • 900 g udstenede blommer
  • 2 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 20 g ingefær
  • 150 g farin
  • 1,5 dl eddike
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk sennepsfrø
  • 1 stk hel kanel
  • 10 hele sorte pber
  • 5 stjerneanis
  • 3 stk hel allehånde
  • 100 g valnødder

 

 

Fremgangsmåde

  • Skær blommerne i både
  • Finhak løg, hvidløg og ingefær
  • Kom de hele krydderier i et tefilter
  • Kom blommerne i en gryde sammen med alle ingredienser undtagen valnødder.
  • Giv blandingen et opkog under omrøring og lad chutneyen småsimre med låg i 15 min
  • Kog chutneyen videre i 20 min uden låg og ved kraftig varme. Rør rundt imedens. Den skal opnå en passende konsistens ligesom marmelade.
  • Herefter fiskes teposen op og nødder tilsættes
  • Kog yderliger 5 min
  • Hæld på skoldede glas og luk med det samme.

Valnødder kan også erstattes af hasselnødder eller mandler