Rødbedesalat med æble og løg
Tid i alt: 15 min   Arbejdstid: 15 min   Antal: 4 pers

Ingredienser

  • 400 g rå rødbeder
  • 1 løg
  • 1 æble
  • Citronskræl af 1 øko citron
  • 500 g dadler eller tranebær
  • Saften af 1 citron
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk Dijon sennep
  • 2 tsk flydende honning
  • salt & peber
  • 2 spsk solsikkekerner til pynt

Fremgangsmåde

  • Skræl rødbeder og riv dem groft på et rivehjern
  • Udkerne æblet og riv også det groft
  • Hak løget meget fint
  • Riv skrællen af citronen
  • Hak dadler eller tranebær groft
  • Det hele blandes i en skål
  • Bland dressingen og smag til. Måske trænger den til mere sødme, det må du bestemme

 

  • Bland dressingen godt rundt i salaten
  • Rist solsikkekernerne på en tør pande
  • Kom først solsikkekernerne over salaten lige før den skal serveres. Ellers bliver kerneren bløde

Denne lækre salat kan bruges som tilbehør til næsten alt. Den kan holde sig i en lufttæt beholder op til 3 dage, i køleskabet