Fremgangsmåde

• Hæld muslingerne ned i vasken og lugt til dem. Muslinger skal dufte af hav, men ikke af fisk.
• Skrub dem mod hinanden eller brug en grov børste. Muslingeskæg fjernes, sammen med de muslinger der er gået i stykker. Hvis en musling er åben, så bank den mod bordet. Lukker den, er den frisk. Hvis ikke, så kasseres den. Friske muslinger skal være lukket. 
• Lad muslingerne dryppe af.

• Hak alle grøntsager fint.
• Persillen hakkes og gemmes til pynt.
• Kog pastaen efter anvisning og stil til afdrypning

• Steg de fintsnittede grøntsager i en sauterpande, 2-3 min ved høj varme. Grøntsagerne skal stadig være sprøde.
• Hæld hvidvin i panden og varm op. 
• Kom blåmuslingerne i panden og læg låg på.
• Damp muslingerne i 3 minutter. IKKE mere ellers bliver de tørre og kedelige. Ryst sauterpanden en gang imellem.

• Sorter alle de ikke åbnede muslinger fra.

• Tilsæt suppe og fløde, varm op. 
• Smag til med salt og peber
• Til sidst tilsættes de kogte pasta og persillen drysses over

Sæt sauterpanden på bordet. Det ser så festligt ud.