Fremgangsmåde

Vi køber æg på landet. Når tiden kommer hvor vi skal lave solæg, bestiller jeg altid de mindste æg, de har. Så lade jeg dem ligge i køleskabet i 10-15 dage. Det gør at de er lettere at pille, når den tid kommer

• Kom vand, æg og de tørre løgskaller i en gryde
• Kog æggene i 20 min
• Hæld det varme vand fra og lad dem køle indtil du kan håndtere æggene
• Bank æggene let i bordet, så skallen krakkelerer hist og pist
• Kom dem i et glas
• Hæld lagen over
• Er der lage tilovers, så kom det i en beholder med låg. Så kan du skifte lagen ved æggene om 1 uges tid

Lagen:

• Udblød ALT salten i vandet
• Æggene bør ligge i lagen mindst 3-5 dage før de bliver brugt. Ellers opnår du ikke den salte smag.
• Pil et æg og skær det over på langs
• Den mørkeblå æggeblomme løftes forsigtig ud
• Kom lidt sennep, olie i blommehullet
• Løft æggeblommen tilbage igen, med rundingen opad
• Man venter til alle har fået et halvt æg.
• Så skåler med hinanden med det halve ægget og spiser det i en mundfuld
• Herefter bunder man en lille snaps

HERLIGT!

Du kan bruge forskelligt tilbehør til æggene. Ovenstående er den traditionelle måde at spise solæg på. Hos og bruger vi også Worcestershire sauce, Tabasco og Kethup. Det kommer an på hvem vi har på besøg.

Første gang man smager solæg, bliver man måske lidt forundret og skepsis. Aldrig mere…. men næste gang solæggene går bordet rundt, så prøver man alligevel igen og så er man for det meste solgt forever.

Mange unge mennesker er vilde med solæg. Hvorfor ved jeg ikke.